料理/美術/庭food/art/garden

代官山メゾン・ド・スリジェinちそう菰野 -秋-

2018.09.06

代官山メゾン・ド・スリジェinちそう菰野 –秋-


石庭、花、アート作品に囲まれた空間でフランス料理を。 代官山にあるフレンチレストラン「メゾン・ド・スリジェ」の料理をちそう菰野で味わっていただける特別な3日間。
三重の野菜、海の恵みをふんだんに使った、クラシックさと斬新さの両方を持ち合わせたコース料理を提供いたします。
料理に合わせたワイン、ちそう菰野の四季のお茶を作ってくださっているSachiさんによる、特別なお茶のペアリングもございます。 この機会にぜひ足をお運びください。

日 時 9/29(土)30(日)10/1(月)
【lunch】11:00-/12:00-/13:00- 料金:6,000円 ダブルメイン7,500円
【Dinner】 19:00-/20:00-    料金:13,000円
料 理 浅水屋 巌(メゾン・ド・スリジェ オーナーシェフ) ……………………………………………………………………………………………

◎profile 浅水屋 巌(Iwao Asamizuya) 1971年3月 東京生まれ 高校生の時に料理の面白さに目覚め専門学校卒業後料理に携わる。 22歳の時フランス料理に魅せられフランスへ渡航。 その後、 テラズ、オーベルジュ楠、銀座レカンでは十時氏に師事を仰ぎ、 29歳でメゾン・ド・スリジェを世田谷に独立開業。 7年間の活動を経て現在の代官山に移転。 2017年1月 リニューアルし現在に至る。 常に素材ありきの姿勢で調理に取り組むことを信条としている。 日々美食と素材との出会いを求め全国を歩き回っている。

 

■Lunch Menu

キノコのコンソメロワイヤル
§
紀伊長島港より直送 地魚のカルパッチョ 柿
鶉のグリル ポテトピュレ
自家製スモークスコッチサーモン 洋風柿の葉寿司
秋ナスのキャビア仕立て フレッシュトマトのクーリー
パルマ産生ハム フレッシュチーズ イチジク
§
伊勢うどんのガレット
§
紀伊長島港より直送鮮魚のポアレ 蕪とブロッコリーのナージュ
又は 豚肉のロースト ポルチーニ茸のクリーム
§
マルキーズショコラとマロンのアンサンブル
§
食後のお飲み物 各種 § 小菓子(八丁味噌のマカロン)
§
パン 6000 ダブルメイン7500

 

■Dinner Menu

天然キノコのコンソメロワイヤル
§
紀伊長島港より直送 地魚のカルパッチョ 柿
鶉のグリル ポテトピュレ
フレッシュキャビア 自家製スモークスコッチサーモン 洋風柿の葉寿司
秋ナスのキャビア仕立て フレッシュトマトのクーリー
パルマ産生ハム フレッシュチーズ イチジク
§
フォアグラのソテー【TKG】フレッシュトリュフ
§
紀伊長島港より直送魚介類 蕪とブロッコリーのナージュ 又は カドワキ牛のグリル 赤ワインソース
§
フレッシュ&熟成チーズ各種
§
マルキーズショコラとマロンのアンサンブル
§
食後のお飲み物 各種
§
小菓子(八丁味噌のマカロン)
§
パン 13000

page top ^